اسید آمینه یا آمینو اسید به ملکول هایی که دارای گروههای عاملی آمینی و کربوکسیلیک اسید است گفته میشود. اسید آمینه واحد تشکیل دهنده پروتئین است. پروتئین دارای چهار نوع ساختار میباشد.  آنزیم یک ماده آلی است که یک فرایند شیمیایی را در موجود زنده تقویت یا تضعیف میکند ولی خود دگرگون نمیشود. به عبارت دیگر آنزیمها کاتالیزگرهای فرایندهای زیستی هستند و نسبت به کاتالیزگرهای غیر زیستی کارایی بسیار بالایی دارند. اغلب آنزیمها ساختار پروتئینی دارند، به غیر از انواع محدودی از آنها که از جنس ریبونوکلئیک اسید هستند؛ مانند ریبوزومها.